Frisch, bunt und voller Geschmack: Der perfekte Bio-Nudelsalat

Ein Nudelsalat ist der Klassiker für jede Gelegenheit – ob Grillparty, Picknick oder ein schneller Snack für unterwegs. Aber dieser Bio-Nudelsalat bringt das Ganze auf ein neues Level! Mit frischen, saisonalen Zutaten und einem unwiderstehlichen Dressing ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund und nachhaltig. Hier erfährst du, wie du ihn zubereitest.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Bio-Nudeln (z. B. Fusilli oder Farfalle)

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1 kleine Zucchini

• 100 g Kirschtomaten

• 1 kleine rote Zwiebel

• 50 g Rucola

• 2 EL gehackte frische Petersilie

• 2 EL gehackter frischer Basilikum

• 50 g schwarze Oliven (optional)

• 50 g geriebener Bio-Feta (optional)

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl (extra nativ, Bio)

• 2 EL Balsamico-Essig

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

2. Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, schneide die Paprika, Zucchini und Kirschtomaten in kleine Stücke. Hacke die Zwiebel fein.

3. Dressing anrühren: Verrühre Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

4. Alles vermengen: Gib die Nudeln, das vorbereitete Gemüse, den Rucola, die Petersilie, den Basilikum und die Oliven in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig, aber gründlich durch.

5. Optional verfeinern: Wenn du magst, gib zum Schluss den geriebenen Bio-Feta dazu. Der gibt dem Salat eine herrlich cremige Note.

6. Servieren: Lass den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Serviere ihn anschließend frisch oder bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf – er schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch!

Warum dieser Bio-Nudelsalat Kornkumpel schmeckt:

• Gesund und nachhaltig: Mit Bio-Zutaten unterstützt du nicht nur die Umwelt, sondern genießt auch Lebensmittel ohne chemische Zusätze.

• Saisonal und flexibel: Passe die Gemüseauswahl an die Jahreszeit an – im Sommer eignen sich Zucchini und Tomaten, im Winter können Brokkoli oder geraspelte Karotten eine tolle Alternative sein.

• Perfekt für jeden Anlass: Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Nudelsalat ist immer ein Hit.